POLLO GUISADO DE LA ABUELA VITORIANA

La abuela pasaba ya de los 95 cuando me contó su famosa receta de pollo guisado. Era  uno de esos mediodías de verano en los que la sombra protege del calor el porche de las casas del pueblo. Mi madre y las tías estaban en sus cocinas haciendo la comida y yo aproveché el momento para preguntarle, con papel y boli en la mano, cómo hacía ese pollo tan rico. "Pero chiquita, si es muy fácil. Verás..." A continuación comenzó a relatarme la receta que más perplejidad me ha causado de cuántas han pasado por mis manos. No por los ingredientes, ni por la dificultad en la elaboración, sino exactamente por todo lo contrario. ¡No tenía apenas ingredientes y la elaboración era casi inexistente! En ese momento, me di cuenta de que la abuela no sólo me estaba hablando de una receta de pollo, sino de uno de esos momentos en los que la falta de recursos y de medios hace que despleguemos todas nuestras habilidades para sacar de donde apenas hay. Enseguida lo vais a entender:

ELABORACIÓN:

- "Machar" en un mortero perejil, un diente de ajo, una nuez y una tostada de pan frito.

- Enharinar el pollo y freír con aceite.

- Echar en una cazuela el pollo frito, los ingredientes "machados", una hoja de laurel y cubrir con agua.

- Hervir hasta que el pollo esté hecho.

No se si alguna de vosotras le visteis hacer la receta de distinta forma o con alguna variación. Así es como ella me la contó y como yo la hago. Pero si hay algo más, por favor añadidlo para que no se pierda nada por el camino.

Habréis observado que entrecomillo el verbo "machar". Es porque no se si el término existe en la RAE, pero desde luego existía en el vocabulario de la abuela y así he querido que quede reflejado.

Una anécdota:  Mientras me contaba la receta, me dijo (entre risas) que en vez de una rebanada de pan, freía dos. Una para el pollo y ¡LA OTRA PARA ELLA!